Как отличить робусту от арабики

Любители кофе часто задаются вопросом, в чем заключается отличие арабики от робусты. Попробуем разобраться с данным вопросом, сравнив их основные характеристики и отличительные свойства.

Для напитка, приготовленного из робусты, характерны следующие особенности:

• слабый запах;
• горький привкус;
• высокая крепость;
• грубая, вяжущая структура.

В составе такого кофе большое количество хлорогеновых кислот, а количество кофеина варьирует от 1 до 2,5%, что в несколько раз превышает его содержание в арабике. За счет высокой крепости напитка чистый кофе из сорта «Робуста» следует употреблять с особой осторожностью, чтобы не навредить здоровью. Особо актуально это для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Бобы робусты имеют следующие отличительные особенности:

• маленький размер;
• круглая форма;
• наличие двух небольших отметин по середине бороздки.

Для того чтобы вкус кофе сделать менее горьким и убрать чрезмерную горечь напитка, зерна робусты еще в зеленом виде обрабатывают по специальной методике. Данный сорт кофе используется преимущественно в смесях для приготовления эспрессо. Именно там особую важность играет крепость напитка.

Смягчения горести удается также достичь при смешивании данного сорта зерен с другими сортами. Производители кофе часто используют робусту для добавления в смеси с арабикой в разных количествах. Это позволяет сделать более дешевый продукт на выходе.

Горький привкус робусты получается уничтожить в процессе приготовления растворимого кофе. Именно поэтому данный сорт зерен чаще всего используется в растворимых напитках. Лучшими производителями данного вида зерен, которые известны на мировом рынке, являются следующие страны:

• Кения;
• Вьетнам;
• Индонезия;
• Африка;
• Индия;
• Бразилия.

Арабика – самый старый сорт кофе из всех, которые имеются на современном рынке. Для него характерны следующие особенности:

• кисловатый привкус;
• мягкая, нежная структура.

Основное отличительное свойство арабики – большое количество масел в составе, что составляет около 60%. При этом напиток уступает робусте в содержании кофеина. Во время обжаривания, аромасоединения растворяются в маслах, которые появляются на поверхности зерен. В период приготовления напитка, запах и масла освобождаются под влиянием горячей воды, что позволяет получить уникальный запах и оригинальный вкус.

Для бобов арабики характерны следующие особенности:

• крупный размер;
• ровная структура;
• удлиненная форма.

Лучшими производителями арабики считаются следующие страны:

• Мексика;
• Йемен;
• Кения;
• Колумбия;
• Эфопия;
• Коста-Рика.

Кофеманы и кофейные эксперты придерживаются мнения, что робуста ничем не хуже арабики – ни по вкусу, ни по другим характеристикам. Это всего лишь два разных сорта кофейных зерен, из которых готовится чудесный напиток – кофе. Популярность напитков зависит исключительно от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей любителей кофе.