Як відрізнити робусту від арабіки

Любителі кави часто задаються питанням, в чому полягає відмінність арабіки від робусти. Спробуємо розібратися з цим питанням, порівнявши їх основні характеристики та відмінні властивості.

Для напою, приготованого з робусти, характерні наступні особливості:

• слабкий запах;
• гіркий присмак;
• висока міцність;
• груба, в'язка структура.

В складі такої кави велика кількість хлорогенова кислота, а кількість кофеїну варіює від 1 до 2,5%, що в кілька разів перевищує його вміст в арабіки. За рахунок високої міцності напою чистий кави з сорту «Робуста» слід вживати з особливою обережністю, щоб не нашкодити здоров'ю. Особливо актуально це для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями.

Боби робусти мають такі відмінні риси:

• маленький розмір;
• кругла форма;
• наявність двох невеликих відмітин по середині борозенки.

Для того щоб смак кави зробити менш гірким і прибрати надмірну гіркоту напою, зерна робусти ще в зеленому вигляді обробляють за спеціальною методикою. Даний сорт кави використовується переважно в сумішах для приготування еспрессо. Саме там особливу важливість грає міцність напою.

Пом'якшення прикрості вдається також досягти при змішуванні даного сорту зерен з іншими сортами. Виробники кави часто використовують робусту для додавання в суміші з арабікою в різних кількостях. Це дозволяє зробити більш дешевий продукт на виході.

Гіркий присмак робусти виходить знищити в процесі приготування розчинної кави. Саме тому даний сорт зерен найчастіше використовується в розчинних напоях. Кращими виробниками даного виду зерен, які відомі на світовому ринку, є такі країни:

• Кенія;
• В'єтнам;
• Індонезія;
• Африка;
• Індія;
• Бразилія.

Арабіка - найстаріший сорт кави з усіх, які є на сучасному ринку. Для нього характерні такі особливості:

• кислуватий присмак;
• м'яка, ніжна структура.

Основне відмітна властивість арабіки - велика кількість масел в складі, що становить близько 60%. При цьому напій поступається робусті в змісті кофеїну. Під час обсмажування, аромасоедіненія розчиняються в оліях, які з'являються на поверхні зерен. У період приготування напою, запах і масла звільняються під впливом гарячої води, що дозволяє отримати унікальний запах і оригінальний смак.

Для бобів арабіки характерні наступні особливості:

• великий розмір;
• рівна структура;
• подовжена форма.

Кращими виробниками арабіки вважаються наступні країни:

• Мексика;
• Ємен;
• Кенія;
• Колумбія;
• Ефопія;
• Коста-Ріка.

Кофемани і кавові експерти дотримуються думки, що робуста нічим не гірше арабіки - ні за смаком, ні за іншими характеристиками. Це всього лише два різних сорти кавових зерен, з яких готується чудовий напій - кава. Популярність напоїв залежить виключно від смакових уподобань і фінансових можливостей любителів кави.