Цукрозамінники, види - натуральні і синтетичні

Існує думка, що цукор - це вкрай шкідливий продукт. Він практично відразу перетвориться в організмі в глюкозу, тобто постачальника енергії. Якщо її не витратити, то з'являться жирові відкладення. Вітаміни, мікроелементи в складі відсутні. Насправді ця речовина активізує роботу мозку, тримає в порядку печінку і селезінку, не допускає утворення холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин.

Погану репутацію компонент харчування заслужив не тому, що він нібито шкідливий сам по собі, а тому що відсутня культура його споживання. Добова норма для дорослої людини - 12 чайних ложок, або 60 г, але не в чистому вигляді. Сюди входять всі солодкі продукти, такі як лимонад, тістечка, фрукти та інші делікатеси.

Цукрозамінники і їх види

Дієтологи одностайні в тому, що цукрозамінники вкрай необхідні хворим на цукровий діабет обох типів. Що стосується інших категорій населення, то тут справа вибору, бажання, смаку. Проста логіка підказує, що споживання цукрозамінників, особено натуральних видів, не може бути шкідливим.

Цукрозамінники - харчові добавки, які за смаком часто солодше цукру в кілька разів, але менш калорійні. Вони діляться на синтетичні і натуральні.

До синтетичних ставляться:

аспартам Е951;
сахарин або сукразіт;
сукралоза Е955;
цикламат Е952;
ацесульфам калію (К) Е950.

Вживати або не вживати синтетичні цукрозамінники - так питання не стоїть. Застосування їх в таких продуктах, як лимонад, цукерки, йогурти - у всіх солодощах, що випускаються вітчизняної та зарубіжної харчовою промисловістю - ставить народ в ситуацію, коли від них нікуди не дітися. І додаткове вживання синтетичних цукрозамінників в чистому вигляді є недоцільним. Краще ввести в раціон натуральні речовини.

Цукрозамінник стевія

Стевія - це цілюща рослина. Її природний ареал на території України - Крим. Але, з огляду на крайню корисність, в інших областях її також вирощують. Популярність рослини зросла після аварії в Чорнобилі. В умовах підвищеної радіації медики використовували напрацьований досвід японців, які стали активно вживати стевію після атомних бомбардувань Хіросіми і Нагасакі.

Тепер цукрозамінник стевія активно застосовується як хворими на цукровий діабет, так і прихильниками здорового способу життя. Купити її можна в інтернет магазинах лікарських трав, аптеках, наприклад, препарат « Стевиясан» в порошку і таблетках, а також суху сировину.

Діюча речовина цукрозамінника стевія - стевіозид, позначається як Е960. Користь вживання цукрозамінника стевія проявляється при лікуванні наступних хвороб і станів:

Є невеликі протипоказання: вагітність, алергія. Перевищення норм споживання цукрозамінника стевія може викликати гіпервітаміноз.

Інші натуральні цукрозамінники

Мед

Крім самого меду, в здоровому харчуванні використовуються і інші похідні бджільництва:

Популярні сорти меду - акацієвий, гречаний, липовий. Мед може входити як інгредієнт в інші продукти, наприклад, в кунжутну пасту «Тахін», яка набирає популярність в Україні, вона добре поєднується з гарбузом і кабачками.

Важливо пам'ятати, що апітерапія не відображено алергікам, що мають негативну реакцію на мед і супутні продукти .

Солодка

Лакрица або солодка була відома ще шумери. В даний час вона не втратила свого значення як цілюща рослина, її використовує як китайська медицина, так і західна.

В Україні солодка росте в дикому вигляді в Причорномор'ї, але промислове значення мають спеціально закладаються плантації. Застосовується в домашній кулінарії як пенообразующий компонент і цукрозамінник. Використовується в медицині як засоби різної спрямованості:

цукрознижуючу;
відхаркувальний;
ранозагоювальну;
сечогінний;
обвалаківают.

Продається в аптеках і спеціалізованих магазінахв вигляді сухого кореня і рідких екстрактів.

Кленовий сироп

Використання цього цукрозамінника не характерно для України, це данина моді і вплив західного способу життя. Однак він характеризується високими смаковими якостями і ефективністю в регулюванні глікемічного показника в крові. Його цінність - у величезній кількості антиоксидантів, він не волає утворення ниркових каменів через відсутність у складі оксалатів, низькій калорійності в порівнянні з іншими сахарозаменителями. Недоліком є занадто висока ціна. До аналогічних продуктів відносяться сироп фініковий і з агави. Останній часто входить до складу інших препаратів, які використовуються прихильниками здорового способу життя. Популярністю користується рослинне молоко «Ecomil».

Ксиліт і сорбіт

Незважаючи на своє «хімічне» звучання і присмак, це натуральні цукрозамінники. Ксиліт Е967 - витяжка з соняшникового лушпиння або кукурудзяних качанів. Сорбіт Е420, або глюціт, виробляється промисловим способом з різною біомаси. Препарати широко застосовуються у виробництві жувальної гумки і кондитерських виробів для діабетиків.

Патока

Побічний компонент цукроваріння відомий як меляса, або чорна патока. Можна застосовувати як цукрозамінник, але в цій якості великого значення не має, оскільки не дуже доступний і не може конкурувати з іншими аналогами. Широко використовується в хлібопеченні, тому хворим на цукровий діабет бажано вводити в раціон хліб типу «Бородинський».

Доцільність та протипоказання вживання того чи іншого цукрозамінника в ідеалі потрібно обговорити з лікарем або дієтологом. Особливо це стосується діабетиків, алергіків, людей з надмірною вагою, вагітних, дітей до 1 року життя, що страждають різними порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту.