Фундук – плоды кустарников семейства Березовых. Распространенное научное название – ломбардский орех. Впервые растение появилось на территории Кавказа и Малой Азии. Данные местности по праву считаются его родиной. Далее фундук распространился в южной и северной Европе, после чего попал в Америку.

Наиболее подходящий климат, где на сегодняшний день лещина прорастает в природных условиях, в следующих странах:

Турция;
Германия;
Италия;
Франция (южная сторона);
Северная Америка.

Фундук не привередлив к погодным условиям, не имеет особых требований к выращиванию и уходу. Главное условие для высокой урожайности – наличие плодородной почты и природный солнечный свет в большом количестве.

Среди наиболее распространенных видов фундука можно выделить следующие сорта:

керасунд;
бадем;
крымский.

Вкусовые свойства ореха одинаковы во всех сортах. Основное отличие – толщина скорлупы и внешний вид.

Химический состав лещины

Лесной орех имеет следующие характеристики, по которым его можно легко отличить от других видов орехов:

твердая скорлупа от светлого до темного коричневого цвета;
круглая или слегка овальная форма;
средняя длина – 1,5-2 см.

Орех имеет богатый химический состав, высокую калорийность. В нем содержится около 30% белков, 10% углеводов и 60% жиров. Он богат на следующие витамины и минералы:

органические кислоты;
калий;
витамин Е;
кальций;
тиамин;
магний;
железо;
пиридоксин;
цинк;
витамин В2;
натрий;
паклитаксел (противораковое вещество).

Применение фундука в кулинарии

Орех широко используется в кулинарии разных стран. Его употребляют в следующем виде:

сырой;
жаренный.

Это незаменимая добавка к соусам и салатам, при приготовлении блюд из овощей, рыбы и мяса. Лесной орех часто используют в качестве ингредиента или внешнего украшения при приготовлении десертов и кондитерских изделий:

халва;
торты;
конфеты;
хлебобулочные изделия;
печенье;
шоколад.

Его можно использовать как в дробленном, так и в цельном виде. Обжаренный орех можно использовать при производстве снеков и разнообразных ореховых смесей, что добавляет особой пикантности вкусу и дарит прекрасный аромат.

Ломбардский орех активно используется в молочной промышленности. Его добавляют в следующие продукты:

глазированные сырки;
сладкие творожные массы;
мороженое.

Для приготовления разнообразных паст (ореховые, шоколадно-ореховые, творожные, творожно-ореховые), а также глазури, используется специальный ингредиент из ореха – фундучная мучка. Для её приготовления плод хорошо поджаривается, после чего мелко дробиться.

За счет высокой жирности из ореха делают фундучное масло. Для него характерны следующие особенности:

приятный запах;
невысыхающие свойства;
высокий уровень содержания ненасыщенных аминокислот.

За счет уникальных свойств его используют в следующих сферах:

кондитерская деятельность;
фармакология;
витаминная промышленность;
приготовление лакокрасочных изделий.

Масло также можно добавлять в салаты и употреблять в чистом виде./

Применение фундука в медицине

Фундук, цена которого полностью оправдана его полезными свойствами, широко используется в народной медицине. С древних лет он считается символом здоровья и долгих лет жизни. Орех рекомендуется употреблять при упадке сил, истощении после серьезной болезни или операции, а также полезно добавлять в рацион при составлении меню диетического питания.

При малокровии и анемии рекомендуется употреблять смесь фундучной мучки с изюмом, при заболеваниях бронхов и легких – орехи с водой, при ревматизме – ореховую смесь с медом. Он помогает бороться со следующими заболеваниями и недугами:

проблемы с сердечно-сосудистой системой;
варикозное расширение вен;
тромбофлебиты;
увеличение предстательной железы;
заболевания печени;
плохой иммунитет;
почечнокаменная болезнь;
колики в животе.

Орех благоприятно влияет на здоровье, оказывая следующие действия:

укрепляет капилляры;
поддерживает мускулатуру сердца;
предотвращает развитие гнилостных процессов в организме;
повышает защитные силы организма;
очищает организм от вредных радикалов;
ускоряет рост мышц у спортсменов;
способствует образованию грудного молока у кормящих матерей.

Продукт содержит умеренное количество углеводов, так что является совершенно безвредным для диабетиков при употреблении в умеренном количестве. Регулярное применение в профилактических целях защитит от появления злокачественных новообразований.