Фундук

Фундук – плоды кустарников семейства Березовых. Распространенное научное название – ломбардский орех. Впервые растение появилось на территории Кавказа и Малой Азии. Данные местности по праву считаются его родиной. Далее фундук распространился в южной и северной Европе, после чего попал в Америку.

Наиболее подходящий климат, где на сегодняшний день лещина прорастает в природных условиях, в следующих странах:

• Турция;
• Германия;
• Италия;
• Франция (южная сторона);
• Северная Америка.

Фундук не привередлив к погодным условиям, не имеет особых требований к выращиванию и уходу. Главное условие для высокой урожайности – наличие плодородной почты и природный солнечный свет в большом количестве.

Среди наиболее распространенных видов фундука можно выделить следующие сорта:

• керасунд;
• бадем;
• крымский.

Вкусовые свойства ореха одинаковы во всех сортах. Основное отличие – толщина скорлупы и внешний вид.

Химический состав лещины

Лесной орех имеет следующие характеристики, по которым его можно легко отличить от других видов орехов:

• твердая скорлупа от светлого до темного коричневого цвета;
• круглая или слегка овальная форма;
• средняя длина – 1,5-2 см.

Орех имеет богатый химический состав, высокую калорийность. В нем содержится около 30% белков, 10% углеводов и 60% жиров. Он богат на следующие витамины и минералы:

• органические кислоты;
• калий;
• витамин Е;
• кальций;
• тиамин;
• магний;
• железо;
• пиридоксин;
• цинк;
• витамин В2;
• натрий;
• паклитаксел (противораковое вещество).

Применение фундука в кулинарии

Орех широко используется в кулинарии разных стран. Его употребляют в следующем виде:

• сырой;
• жаренный.

Это незаменимая добавка к соусам и салатам, при приготовлении блюд из овощей, рыбы и мяса. Лесной орех часто используют в качестве ингредиента или внешнего украшения при приготовлении десертов и кондитерских изделий:

• халва;
• торты;
• конфеты;
• хлебобулочные изделия;
• печенье;
• шоколад.

Его можно использовать как в дробленном, так и в цельном виде. Обжаренный орех можно использовать при производстве снеков и разнообразных ореховых смесей, что добавляет особой пикантности вкусу и дарит прекрасный аромат.

Ломбардский орех активно используется в молочной промышленности. Его добавляют в следующие продукты:

• глазированные сырки;
• сладкие творожные массы;
• мороженое.

Для приготовления разнообразных паст (ореховые, шоколадно-ореховые, творожные, творожно-ореховые), а также глазури, используется специальный ингредиент из ореха – фундучная мучка. Для её приготовления плод хорошо поджаривается, после чего мелко дробиться.

За счет высокой жирности из ореха делают фундучное масло. Для него характерны следующие особенности:

• приятный запах;
• невысыхающие свойства;
• высокий уровень содержания ненасыщенных аминокислот.

За счет уникальных свойств его используют в следующих сферах:

• кондитерская деятельность;
• фармакология;
• витаминная промышленность;
• приготовление лакокрасочных изделий.

Масло также можно добавлять в салаты и употреблять в чистом виде./

Применение фундука в медицине

Фундук, цена которого полностью оправдана его полезными свойствами, широко используется в народной медицине. С древних лет он считается символом здоровья и долгих лет жизни. Орех рекомендуется употреблять при упадке сил, истощении после серьезной болезни или операции, а также полезно добавлять в рацион при составлении меню диетического питания.

При малокровии и анемии рекомендуется употреблять смесь фундучной мучки с изюмом, при заболеваниях бронхов и легких – орехи с водой, при ревматизме – ореховую смесь с медом. Он помогает бороться со следующими заболеваниями и недугами:

• проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• варикозное расширение вен;
• тромбофлебиты;
• увеличение предстательной железы;
• заболевания печени;
• плохой иммунитет;
• почечнокаменная болезнь;
• колики в животе.

Орех благоприятно влияет на здоровье, оказывая следующие действия:

• укрепляет капилляры;
• поддерживает мускулатуру сердца;
• предотвращает развитие гнилостных процессов в организме;
• повышает защитные силы организма;
• очищает организм от вредных радикалов;
• ускоряет рост мышц у спортсменов;
• способствует образованию грудного молока у кормящих матерей.

Продукт содержит умеренное количество углеводов, так что является совершенно безвредным для диабетиков при употреблении в умеренном количестве. Регулярное применение в профилактических целях защитит от появления злокачественных новообразований.