Кедровые орехи 100 г

Кедровые орехи – это общее название семян из некоторых растений, которые относят к роду Pinus (Сосны) и которые можно употреблять в пищу, иногда их еще называют кедровыми соснами. Очень часто в России семена сибирской кедровой сосны (Pinus sibirica) считают кедровыми орехами. Если же говорить напрямую, то семена кедра настоящего совсем несъедобные. В конкретно научном обозрении семена – это не орехи, данное название взяло свое начало в кулинарии.

Сибирские кедры имеют густую, иногда многовершинную крону и толстые сучья. Ствол буро-серого цвета, у старинных деревьев встречается чешуйчатая кора с трещинами. У зрелых шишек крупный вид, яйцевидная и вытянутая форма, имеют фиолетовый и коричневый оттенки, их ширина колеблется от 5 до 8 сантиметров, длина до 13 сантиметров. У них прижатые, плотные чешуи, поверхность покрыта жесткими маленькими ворсинками. У каждой шишечке содержится 30-150 кедровых орешков (семян). Семена немаленькие, длиной от 10 до 14 мм, а шириной от 6 до 10 мм, темно-бурого цвета, косообразно-яйцевидные, крылья отсутствуют. Масса 1000 семян приблизительно 250 грамм. С определенного дерева можно собрать до 12 кг таких «орешков» за один сезон. Кедр сибирский начинает приносить плоды через 60 лет, бывает и позже.

Химический состав кедровых орехов

В ядрах этих орехов очень много витаминов В-группы, витамина К (альфа-токоферол) и Е, а еще фосфора, магния, железа, цинка, марганца и меди. В них содержится немалое количество жира, как и в других орехах. Для организма человека достаточно будет употреблять 100 грамм кедровых орехов в сутки, таким образом удовлетворяя его в белке, так как белок этих орешков имеет отличие от многих продуктов, в нем содержится повышенное число дефицитных аминокислот: лизина (на 100 г белка – 12,4 г), триптофана (на 100 г белка – 3,4 г) и метионина (на 100 г белка – 5,6 г).

Кедровые орехи в кулинарии

Кедровые орехи являются ценностным пищевым продуктом, который можно употреблять в еде и в свежем виде, и после специальной обработки. Такие орешки рекомендуют добавлять в разные салаты, в мясные, рыбные и овощные блюда. Сегодня кедровые орехи купить можно и в Украине.

Песто – это итальянский соус, который считается самым популярным блюдом с кедровыми орехами. В Италии в него добавляют пиниоли – семена сосны пиния, она является родственницей кедра сибирского. Они немножко не похожи на кедровые орехи по своей консистенции и более нежные на вкус.

Кедровые орехи в медицине

Кедровые орехи уже давно применяют в медицинских целях. Потолченные орехи с добавлением меда рекомендуют применять при желудочно-кишечных заболеваниях: бульбите, язве двенадцатиперстной кишки и желудка, гастрите, осложненном панкреатите; в связи с данными проблемами употребляют и кедровое масло, полученное методом прессования. Отруби, жмых и шелуху кедровых семян используют для приготовления ванны. Многие люди читают, что они обладают успокаивающим эффектом. Кедровые орешки рекомендуют употреблять для восстановления потерянных сил и для повышения иммунитета, а также при потере килограммов в весе и при авитаминозе. Еще эти орешки можно употреблять в профилактических целях и для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, или же в виде основного источника йода. Они являются профилактическим средством при эндемичном зобе. При необходимости кедровые орехи купить можно прямо сейчас в интернет-магазине, ведь это не просто полезный пищевой продукт, но и лечебный.